La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française : simple, gourmande et toujours réconfortante. Avec sa pâte croustillante, ses pommes fondantes et son parfum délicat de cannelle ou de vanille, elle accompagne aussi bien un goûter familial qu’un dessert de fête. Cette recette facile permet d’obtenir une tarte généreuse, dorée et savoureuse, même pour les débutants.
Fiche technique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : 1 heure environ
Nombre de personnes : 6 à 8
Difficulté : Facile
Type de recette : Dessert
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule
Pour la garniture
- 5 à 6 pommes
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour la brillance)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez légèrement un moule à tarte puis étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
3. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Réservez quelques belles tranches pour la décoration.
4. Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrez de sucre, de sucre vanillé et de cannelle selon vos goûts.
5. Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant et appétissant.
ASTUCES
- Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady.
- Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
- Si vous aimez les saveurs plus rustiques, mélangez plusieurs variétés de pommes.