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Catégorie : recettes

  • Hachis Parmentier

    Hachis Parmentier

    Introduction

    Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui rappellent immédiatement les repas en famille et les soirées d’hiver bien au chaud. C’est une recette simple en apparence, mais qui repose sur un bon équilibre entre une purée onctueuse et une viande savoureuse. Personnellement, c’est un plat que j’aime préparer quand j’ai besoin de cuisine “réconfort”, sans complication mais avec beaucoup de goût. Le secret d’un bon hachis parmentier réside dans la qualité de la purée et dans une viande bien assaisonnée, légèrement mijotée pour développer ses arômes. Servi bien gratiné au four, c’est un plat complet qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

    Fiche technique

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 35 minutes

    Difficulté : facile

    Budget : économique

    Nombre de personnes : 4 à 6

    Ingrédients

    Pour la viande

    • 500 g de bœuf haché
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • 1 cuillère à café de thym

    Pour la purée

    • 1 kg de pommes de terre
    • 20 cl de lait chaud
    • 30 g de beurre
    • Sel
    • Noix de muscade

    Instructions

    1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

    2. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

    3. Écraser les pommes de terre puis ajouter le lait chaud et le beurre. Mélanger pour obtenir une purée lisse.

    4.Mettre la viande dans un plat à gratin. Recouvrir avec la purée et lisser la surface.

    5. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

    ASTUCES

    • Ajoutez une pincée de muscade dans la purée pour plus de goût.
    • Remplacez le bœuf par du canard effiloché pour une version plus gourmande.
    • Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant cuisson.

  • La bonne pizza

    La bonne pizza

    Introduction

    La pizza est sans doute l’un des plats les plus appréciés au monde, mais aussi l’un des plus simples à personnaliser. Faire sa propre pizza maison, c’est retrouver le plaisir du fait-maison, avec des ingrédients choisis et une pâte qui sort tout juste du four. J’ai commencé à préparer mes pizzas un peu par hasard, un soir où il ne restait presque rien dans le frigo, et depuis, c’est devenu un rituel du week-end. Ce que j’aime surtout, c’est l’odeur qui emplit la cuisine pendant la cuisson et le moment où le fromage commence à gratiner. Cette recette est parfaite pour débuter, car elle ne demande pas de matériel compliqué et garantit un résultat gourmand. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais pour un goût encore plus authentique.

    Fiche technique

    • Temps de préparation : 20 minutes
    • Temps de repos : 1h30
    • Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
    • Difficulté : facile
    • Budget : économique
    • Nombre de personnes : 4

    Ingrédients

    Pour la pâte

    • 300 g de farine de blé
    • 18 cl d’eau tiède
    • 8 g de levure boulangère sèche
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de sel

    Pour la garniture

    • 200 g de sauce tomate
    • 200 g de mozzarella
    • 1 tomate fraîche
    • Quelques feuilles de basilic
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 pincée d’origan
    • Sel et poivre

    Instructions

    1. Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
    2. Verser la farine et le sel dans un saladier.
    3. Ajouter le mélange eau-levure et l’huile d’olive.
    4. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une texture souple.
    5. Couvrir et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
    6. Préchauffer le four à 240°C.
    7. Étaler la pâte sur une plaque légèrement farinée.
    8. Étaler la sauce tomate sur toute la surface.
    9. Ajouter la mozzarella et les rondelles de tomate.
    10. Saupoudrer d’origan, de sel et de poivre.
    11. Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée.
    12. Ajouter le basilic frais et un filet d’huile d’olive avant de servir.

    L’astuce en plus

    Pour une pâte encore plus croustillante, place la plaque de cuisson dans le four pendant le préchauffage, puis dépose directement la pizza dessus. Le choc thermique améliore la texture et donne un résultat plus proche d’une pizza de restaurant.

    Pizza maison dorée avec mozzarella fondue, tomates et basilic frais

  • parmentier v2

    parmentier v2

    Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui rappellent immédiatement les repas en famille et les soirées d’hiver bien au chaud. C’est une recette simple en apparence, mais qui repose sur un bon équilibre entre une purée onctueuse et une viande savoureuse. Personnellement, c’est un plat que j’aime préparer quand j’ai besoin de cuisine “réconfort”, sans complication mais avec beaucoup de goût. Le secret d’un bon hachis parmentier réside dans la qualité de la purée et dans une viande bien assaisonnée, légèrement mijotée pour développer ses arômes. Servi bien gratiné au four, c’est un plat complet qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

    Fiche technique

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 35 minutes

    Difficulté : facile

    Budget : économique

    Nombre de personnes : 4 à 6

    Ingrédients

    Pour la viande

    • 500 g de bœuf haché
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • 1 cuillère à café de thym

    Pour la purée

    • 1 kg de pommes de terre
    • 20 cl de lait chaud
    • 30 g de beurre
    • Sel
    • Noix de muscade

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Beurrez légèrement un moule à tarte puis étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

    3. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Réservez quelques belles tranches pour la décoration.

    4. Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrez de sucre, de sucre vanillé et de cannelle selon vos goûts.

    5. Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

    6. À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant et appétissant.

    ASTUCES

    • Ajoutez une pincée de muscade dans la purée pour plus de goût.
    • Remplacez le bœuf par du canard effiloché pour une version plus gourmande.
    • Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant cuisson.

  • Tarte aux pommes

    Tarte aux pommes

    La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française : simple, gourmande et toujours réconfortante. Avec sa pâte croustillante, ses pommes fondantes et son parfum délicat de cannelle ou de vanille, elle accompagne aussi bien un goûter familial qu’un dessert de fête. Cette recette facile permet d’obtenir une tarte généreuse, dorée et savoureuse, même pour les débutants.

    Fiche technique

    Temps de préparation : 25 minutes

    Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

    Temps total : 1 heure environ

    Nombre de personnes : 6 à 8

    Difficulté : Facile

    Type de recette : Dessert

    Ingrédients

    Pour la pâte

    • 1 pâte brisée ou feuilletée
    • 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule

    Pour la garniture

    • 5 à 6 pommes
    • 40 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 20 g de beurre fondu
    • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
    • 2 cuillères à soupe de compote de pommes
    • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (pour la brillance)

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Beurrez légèrement un moule à tarte puis étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

    3. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Réservez quelques belles tranches pour la décoration.

    4. Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrez de sucre, de sucre vanillé et de cannelle selon vos goûts.

    5. Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

    6. À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant et appétissant.

    ASTUCES

    • Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady.
    • Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
    • Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche.
    • Si vous aimez les saveurs plus rustiques, mélangez plusieurs variétés de pommes.