Le hachis parmentier fait partie de ces plats qui rappellent immédiatement les repas en famille et les soirées d’hiver bien au chaud. C’est une recette simple en apparence, mais qui repose sur un bon équilibre entre une purée onctueuse et une viande savoureuse. Personnellement, c’est un plat que j’aime préparer quand j’ai besoin de cuisine “réconfort”, sans complication mais avec beaucoup de goût. Le secret d’un bon hachis parmentier réside dans la qualité de la purée et dans une viande bien assaisonnée, légèrement mijotée pour développer ses arômes. Servi bien gratiné au four, c’est un plat complet qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Fiche technique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Budget : économique
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients
Pour la viande
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym
Pour la purée
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait chaud
- 30 g de beurre
- Sel
- Noix de muscade
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez légèrement un moule à tarte puis étalez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
3. Épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles. Réservez quelques belles tranches pour la décoration.
4. Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte. Disposez ensuite les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrez de sucre, de sucre vanillé et de cannelle selon vos goûts.
5. Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu puis enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. À la sortie du four, faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez-en la tarte à l’aide d’un pinceau pour lui donner un aspect brillant et appétissant.
ASTUCES
- Ajoutez une pincée de muscade dans la purée pour plus de goût.
- Remplacez le bœuf par du canard effiloché pour une version plus gourmande.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant cuisson.
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